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Contaminantes em alimentos infantis

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Os alimentos infantis devem ser controlados de forma muito rigorosa, por esse motivo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária decidiu impor os limites máximos de contaminantes nos alimentos para o seu pequeno. Foram estabelecidos limites para cádmio, arsênio, chumbo e estanho, a ANVISA entende que é essencial manter as crianças afastadas dos níveis toxicológicos que estes causam quando são ingeridos …

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O palmito ganhou nova embalagem

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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária autorizou o novo envasamento do palmito: embalagem plástica. A embalagem plástica agora pode ser usada no palmito em conserva, essa decisão foi divulgada pela Anvisa no final do mês de junho de 2016. Veja também: comer de 3 em 3 horas sim ou não? Antes os palmitos só podiam ser envasados em embalagens de …

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A posição do CFN na inclusão do café na merenda escolar

Foto: bebe123 (reprodução)

O Conselho Federal de Nutricionistas se posicionou diante da inclusão do café na merenda escolar, o mesmo entende que em algumas fases da vida há a necessidade de se incluir alimentos que favoreçam o desenvolvimento metabólico e orgânico, ou seja, é de suma importância que os critérios para a escolha dos alimentos seja bem rigoroso. Todos os trabalhos publicados voltados …

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Saiba como abrir seu restaurante com segurança

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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária tem em seus arquivos o Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes Coletivos (http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/a9cfa50046274126b652bfec1b28f937/Guia+de+Boas+Pr%C3%A1ticas+Nutricionais+para+Restaurantes+Coletivos.pdf?MOD=AJPERES). Neste manual você empreendedor é orientado quais as formas seguras que devem ser adotadas para que as refeições servidas fiquem isentas de riscos externos. A oferta de uma alimentação mais saudável depende dos procedimentos adotados no processo de recebimento, armazenamento, …

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Pelo de roedor no EXTRATO DE TOMATE

Foto: extraplus / reprodução

A ANVISA tirou de circulação o extrato de tomate da marca Elefante com lote L011810, por encontrar pelos de roedores acima do limite aceitável, é isso mesmo, a nossa legislação permite 01 fragmento em 100 gramas do molho, purês e extratos. A Fundação Ezequiel Dias que é a responsável pelo laudo e indicou matéria indicativa de risco à saúde e …

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Merenda escolar de SP: pior que isso só se fosse comida estragada

Foto: uol / reprodução

Um crítico gastronômico analisou a merenda escolar oferecida aos alunos de São Paulo e decretou: pior que isso só se estivesse estragado, acrescentou ainda que: na visão não é bom, no olfato não é bom e no paladar também não! A Revista Trip que fez o inusitado convite ao critico sugeriu que ele vivenciasse durante uma semana a realidade das …

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Merenda escolar seca: saiba mais

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A merenda oferecida pelas escolas do Estado de São Paulo governado pelo Geraldo Alckmin é uma verdadeira vergonha, contrapõe todo a lei de Pedro Escudero estudada por nós nutricionistas em nosso primeiro ano de faculdade. A lei de Pedro Escudero propóe uma dieta variada, colorida, e em quantidades adequadas para suprir a necessidade nutricional de uma determinada população. Um kit …

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Conheça os diversos tipos de contaminação

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Diversos processos acontecem na manipulação dos alimentos, e os manipuladores são os grandes responsáveis por transportar, armazenar, preparar e distribuir os alimentos até a chegada na mesa do consumidor final. Existe uma diferença muito grande quando falamos de manipulação caseira ou industrial, à medida que a produção aumenta o cuidado deve ser triplicado, onde qualquer problema por mínimo que seja …

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O que fazer com o lixo?

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Para quem trabalha com cozinha industrial ou que tem o hábito de cozinhar sabe que a produção de lixo é imensa! Com certeza todos já ouviram: “nossa como produzimos lixo nessa casa”. É corriqueiro retirar resíduos da lixeira da cozinha. No entanto, o lixo atrai insetos e pode infectar os alimentos caso não seja muito bem fechado. É possível evitar …

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Atenção ao escolher a melhor marca de água!

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É um consenso que deve-se beber muita água, todos os profissionais da saúde orientam abundante consumo de água. A água ajuda a eliminar toxinas, melhora a função intestinal, hidrata a pele e auxilia em diversas funções no organismo. A Organização Mundial da Saúde recomenda 35 ml por Kg de peso, ou seja, uma pessoa que pesa 70 Kg deve consumir …

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